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第96节

      这几个单词所代表的含义分别为:淀粉、汤、舒适、松嫩、酱料。
    程袖颦眉思索,果然关键词把主食, 配食、口感、风格锁定在很小的范围中,淀粉、汤和舒适虽然能搭配在一起,但松嫩怎么和淀粉、汤牵扯起来?
    现在可以肯定,她抽到的关键词应该是比较有难度的那个。
    程袖抱着手卡考虑了很久,考虑的过程中对外界所发生的事情一无所知, 所以也不知道很多选手都已经前往食材区。
    阶梯上的摄像师进行拍摄,机器运转的声音并不小, 但却能被记者们激烈讨论声音掩盖住:“白川丰雄也很不错,日本新寿司之王, 秋山二郎唯一亲传弟子,说不定今天回惊艳全场, 给博古斯赛一个惊喜。”
    “噢, 我喜欢那个恩佐,就是来自意大利的那个年轻厨师, 他竟然只有25岁。”
    “上半场的选手大多数都是实力派, 中午场是‘老年派’。而下午场参战的选手,才是博古斯赛各个国家的主力选手。所以这场比赛的厨师们都非常年轻,随便一数, 能有好几个25岁的。”
    “你们知道这上面最年轻的选手是哪个吗?”有个黑人记者指着左侧靠边的程袖道:“昨天我熬夜做了功课,把24个国家预选赛的录制视频都看了一遍,其中中国区赛给我的印象最深,中国选手给我印象最深的是这个女孩。”
    “她今年只有18岁。但不要看她年纪小,她可是中国区赛冠军。”
    “上帝!只有18岁的天才厨师。”
    “这是真的吗?我不是怀疑这件事,而是太不可思议了,我十八岁的时候刚拿起菜刀,知道要帮助父母分担家务。”
    黑人记者扯开嘴角,露出一排白牙道:“我可以用我的人格担保,我说的绝对是真的。”
    旁边的德国记者笑呵呵道:“不过,她看起来似乎还没有成年。”
    程袖的身材在亚洲人中就已经算上娇瘦的程度,跟西方人比,那更像未成年的孩子,他们无法想象这样的小女孩如何能拿起那么重的菜刀的。
    这时去往食材区的选手们陆陆续续回来,程袖终于抬起头,明眸闪烁起来,唇弯起的弧度非常自信,始终关注她的记者忽然忘记了这个女孩娇瘦的身材,他们心底感受到了那种强大且不可摧毀的气势,深为震撼。
    程袖甚至都没有拿纸和笔去记录,所有关于菜品的灵感与架构都深印在了脑海中,所有的细节都连成了密集的线条,它们相互有着很深的联系。
    程袖所有的自信都不是没有根源,而是真的胸有成竹。
    原本就是这样,一直以来她的自信都来源于她的实力。
    她走进食材区,黑布把光线遮住,目光陷入了短暂的黑暗,很快又看到了光亮,眼前便出现了摆放整齐的食材。
    数量非常多,看似足够足用,但是程袖却有种并不太好的预感。
    在她迈进一步,仔细观察这些食材时发现食材并非都是优良品种,部分是劣质,如发霉、长蒂、长毛的那些,具有毒素无法食用;小部分是搁放时间久,表面难看出问题,却严重了破坏食材口味;还有部分是纯生、半生半熟,这种原材料口味发涩,也不是厨师挑选的指标。
    及其少的那部分,就是优良品种,这种会被先来的选手挑中。
    当然食材品质不均,也会使选手挑错选错,最保险的做法就是多选几个,这导致最后挑选的时候,食材会非常紧缺。
    程袖现在就面临了这样的情况。
    现在她需要的食材有虾,这个虾最好是东方对虾,也叫做大明虾,是中国特有的虾科品种,属于世界三大名虾之一。
    程袖对能找到明虾并没有报太大的希望,但是她发现,博古斯提供的水产品种类多数量少,什么少见虾类都有,只是每个种类的数量十几只。
    程袖在这群虾中,找到唯十五只的大明虾,再多一只就没有了。
    但这是最好的结果,找到大明虾这道菜品几乎已经完成了一半。程袖继续挑选其他的食材,找不到的或者劣质的都由其他食材代替,全部挑选完,再核对一遍就离开食材区。
    程袖拿着食材回到水台前,要处理大明虾的时候旁边忽然响起愤怒的吼声:“谁拿走了我的鱼胶片!”
    两个工作人员及时的赶到,劝说道:“请冷静一下,先生。”
    程袖听到那个情绪激动的选手喊道:“我无法冷静,我最重要的食材被人偷走了,为了这个比赛我放弃了非常重要的机会,你让我如何冷静!”
    工作人员拍着选手的肩膀,慢慢道:“请放轻松先生,平复一下心情,如果真的有选手偷了您得食材,我们会为您找到的。”
    旁边不少选手露出看热闹的表情。
    发生这样的事情,只要是不发生在自己的身上,他们都不觉得有什么关系……那个人只是对赢的想法太强烈,所以才会拿别人的食材,只要站在这个赛台,谁对输赢不在意。
    那位丢了食材的选手点了点头。
    不管工作人员能不能帮他找到鱼胶片,他都不打算放弃这次的比赛,为了不再耽搁时间,他压制住心中燃烧的怒火,继续做食材的处理,并把所有食材都严格保护好。
    程袖同情看了眼那位选手,就去处理大明虾。
    她要做道虾球菜,虾球是比较简单的说法,复杂一些,就是要用经典的淮扬刀法,将大明虾雕琢为牡丹花貌。
    其中要用到十多种的刀法,把牡丹花雕出晶莹之美,高贵之姿。
    这种刀技,如果不是勤勉练习雕工的厨师,都未必能雕出来,难度是非常难,文思豆腐跟它比起,只是个入门刀工训练课程。
    程袖的手指小巧却非常的灵活,指尖能够随意穿梭,一朵娇艳的牡丹花雕出而成,暂时搁置在旁边,继续雕琢下一朵。
    为了保持食材新鲜程度,程袖的速度随即加快,所有的大明虾都雕成了牡丹花,她在食材区挑出的碧螺春拿出来,用湿布裹紧,放到蒸笼底层,上面就放十一朵牡丹花。
    ‘一斤碧螺春,四万春树芽’
    在蒸笼里的热气充足时,碧螺春之柔嫩,清幽淡雅的香气渐渐漫延,芬芳鲜爽,弥漫于空气中。
    空气中原本各种各样的香味,酸甜苦辣咸,都避退三舍。
    “这个味道还舒服啊。”
    记者们在阶梯上闲聊中忽然露出了享受的表情,感觉浑身的疲惫都得到了缓解,空气中那种腻人的香味减弱很多,呼吸也开始觉得顺畅多了。
    蒸笼关火,程袖掀开了盖帘,鲜虾变得更粉嫩晶莹,这样的外表很少有食物能与它抗衡。
    程袖继续起过,用上汤和糖在锅中煮沸,鲜虾放入,回头做了酱汁。
    酱汁也是她刚才想出来的,与碧螺春和大明虾的味道比较契合,颜色调成了粉红色,把嫩虾衬得更加的娇俏可人。
    程袖摆完盘,接着就有工作人员走上来把菜品端到高台背后的长形餐桌。
    阿莫尔坐在餐桌的左侧,除了坐在中间的人身份特殊,其他九个人的身份和他一样,都是博古斯评审员。
    这里每个人都是世界顶级专业的美食评审员,见过特别的、稀奇古怪的、令人惊艳的美食太多,所以很多时候令人惊叹的美食在他们眼中可能只是不错,有时专业的角度和食客的角度发生冲突,甚至会认为美食达不到他们期望,分数自然会出乎意料的低。
    此时下午场的第一个菜品被工作人员依次端上来。
    那是朵非常漂亮精致的花朵,正摆放在白色汤汁中,被粉色酱汁淋上,符合手卡上的所有关键词——淀粉、汤、舒适、松嫩、酱料。
    很多评委目光被它吸引住了,它的花瓣已经接近透明,‘露珠’摇摇欲坠的悬挂着。
    一位评委问道:“这是什么花,好美啊。”
    阿莫尔道:“这是牡丹,来自中国。”
    有人俯身嗅了嗅:“哦,这个香味太特别了……像爱情一样,甜蜜而温柔,但又伴随着激烈……”
    阿莫尔闻着道:“这是中国碧螺春的味道。”
    又有个人仔细观察牡丹花,道:“这是什么虾?它非常适合花朵这个造型,我感觉这场比赛结束,全世界的餐饮行业要有新的潮流了。”
    阿莫尔在中国没少吃这个虾,虽然看不出来,但也能猜出来:“应该是来自中国的大明虾。”
    第117章 程袖得分
    “汤汁带着南瓜的甘甜和牛奶香甜, 味道醇厚凝实,把碧螺春的气息完美的融合,让大明虾的鲜味提升了一个等次。”这位来自意大利的评审喟叹一声, 眼睛微眯起来,露出了十分享受的表情:“味道虽然非常丰富, 食材种类比较多,且难度很大, 但是厨师能将这些食材的香味具有层次的融合,由多种味道化为一个菜品。”
    这位意大利的评审本身就是个资深名厨,只不过前几年遇到了一些意外, 大拇指断裂,导致他不得不离开厨师这个行业,转成专业的评审。
    老厨师的这番点评非常的全面,其他的评审们自认为无法再说出更好, 于是大家决定开始品尝这道菜品。
    评审们依次的拿起桌前的餐具,最先平常的是盘中的白色汤汁。
    勺子舀起一口浓汁甜汤, 热气活泼的窜跳, 那股南瓜与牛奶的香气在鼻尖萦绕,躺在勺盅的白汤, 能让人不由自主的想起类似精致、细腻这样的词语。
    食欲被引诱, 评委们专业的素质让他们抵抗这种力量,清醒的头脑让他们更能判断这道菜品的优劣。
    此时程袖正站在高台前,虽然评审们的餐桌离她并不远,但是中间相隔的却是非常深的过道。
    她是可以看到阿莫尔品尝食物时的动作的。
    除了比赛时她比较专注, 在这个时候其实还是很紧张,只不过这种紧张从来不表现出来,不为人所知。
    程袖眼前仿佛是个慢镜头,阿莫尔一口吞进了勺子里的奶白汤,棕色浓密的眉毛抖了一下,然后就看到他的面颊正在颤动。
    阿莫尔吞下浓汤的那一刻,差点把舌头咽下去。
    太美味了。
    南瓜和奶香味只不过是打前阵,把汤液含在嘴里,浓稠的蜂蜜包住芝麻香味,舌尖翻动,粘稠的蜂蜜液体卷起股至纯的奶香,甘甜幽香的南瓜在唇颊间萦绕四散……
    喉咙送走汤液最后一乘,都舍不得似的抖动了好几下。
    阿莫尔感觉自己的心脏好像被暖空气封闭住了,连身体都跟着都很暖和,手腕已经不听理智的命令,弯着舀了大勺的汤汁然后放进嘴中。
    “阿莫尔,这个汤太好喝了!”性情最火热的西班牙评审员拍着阿莫尔的肩膀。
    阿莫尔完全的沉溺在汤汁的味道中,根本不想理会对方,不过西班牙评审员也只是激动地无处发泄,只是随口一说,说完之后就继续拿着勺子继续品尝浓汤。
    程袖看到评审们的反应,笑容加深了一层,她的目光扫过记者后面的那些选手。
    路华宝和吴淼都在其中,正对着她举起大拇指。
    程袖也举起拇指,并附赠一个代表胜利喜悦的笑容。
    评审们还没有品尝主菜,就已经被浓汤征服了胃口,大多数的评委都没有忍住馋欲,把浓汤喝光,少部分的评审意志力要高出一等,只是多品尝了两口。
    浓汤喝完,评审们开始品尝主菜——牡丹花·大明虾。
    大明虾经过了多种工序,肉皮滑亮,粉白诱人,透彻可人。
    尤其是由牡丹花的外貌呈现,那就是更为好看,那种高贵之姿让它表现得淋漓尽致,评审们此刻的心情就是非常不舍食用。
    这样的主菜,却只有这么点大小。
    他们已经下意识的认为,大明虾的味道不会差。向来理智的评审员们竟然天真理想的认为,能做出那么好喝浓汤的厨师会把主菜做差么?
    浓汤带给评审们不只是舒适的体验,还有一种奇特而坚定的信念。
    程袖站在高台,面颊含笑从未收敛,犹如绽放起的盛艳娇花。
    阿莫尔先将大明虾放进嘴中,虾肉的热度其实不如浓汤,不过口温适宜,鲜味却非常的浓郁,涌入进嘴中散开、融化。
    舌尖舔舐到了酱汁。
    之前以为粉色酱汁单纯是为了配合大明虾而调制,却想不到舌尖舔到的是股花香,真实的花香,没有味道没有糖分,就是纯粹的花香,只是口感浓稠。
    评审们点头——即便是为了配合大明虾而调制,那也是配合的天衣无缝,无限可击。
    咬住明虾肉身,肉皮松嫩极了,只不过是轻软的力道,就将明虾肉身咬断,虾汁溢出,虾肉里面的温度更高,连带着虾汁的温度都很高,但是味道更鲜更美,在瞬间甚至冲昏了他们的大脑。
    只是几口明虾就已经咽下去了,品尝这几口的时候,所有评委都是用非常缓慢地速度进行品尝,想让咀嚼虾肉的感觉多停留片刻,想让虾肉流出的汁液能再多回味一回。