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最强炊事兵 第566节

      花椒绝对是毛血旺的灵魂之一,毕竟川渝菜吃的就是麻辣味。
    此时等待红油熬出,孟川又倒入几袋火锅底料开始熬,因为火锅底料本身就是熟的,所以熬的时间一定不能长,不然火锅底料里的调味料很容易熬糊。
    不一会,整个帐篷里面就都是香味,麻辣的味道刺激着小胖子的味蕾,让他不停的咽口水。
    就连一直沉默的炊事员,此时也都放松了心情,眼睛一直盯着锅里看,看看到底是什么材料才可以熬的这么香。
    孟川看到两人的表情,说了声,“这就觉得香了?这才哪到哪,随后又往锅里加入了生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒、鸡精、白糖,盐巴来调味。”
    一瞬间,帐篷里的香味更浓了三分,就连在旁边帐篷做素菜的炊事班的人都直愣愣的往这边瞅,想看看孟川做的是什么,怎么做的这么香。
    第1434章 毛血旺
    底料熬好,此时就可以加水烫荤菜。
    其实任何水煮类的川菜,比如水煮鱼,水煮肉片,他们用的这个水最好是高汤、骨头汤,这样菜的麻辣味会被高汤的味道中和,显得更好吃,味道更浓郁。
    不过现在这里可没有高汤,毕竟连炊事帐篷都是新搭建的,就更不要说存储高汤的锅了。
    当然这也难不倒孟川。
    不就是弄点高汤吗,我现在加入骨头炖煮,一个小时后,骨头汤的味道自然也就出来了。
    让小胖子从后勤车里取了好几大块骨头,孟川洗净后,直接放入汤锅里炖,此时炊事员也把荤菜洗好。
    孟川看向洗好的毛肚、血块,想了一下,还是没先放这些,这些腥味重,放了后,汤的味道就不好了,还是先放一些腥味不重的荤菜。
    所以孟川这边拿来了午餐肉和大虾,先放这两种食材。
    其实毛血旺和其他水煮类的菜一样,并没有固定放什么材料一说,你家里要是条件好,在放些鱿鱼海鲜都是可以的。
    不过孟川现在条件有限,荤菜就这四样,不过也足够了,一般饭馆里的毛血旺,也都是这几种食材。
    大家也别觉得午餐肉不是荤菜,它里面毕竟是真的含有肉的,所以这边就算到荤菜了。
    除非是有些饭馆里放的火腿肠,那火腿肠就是纯面粉做的,那个说是荤菜,就有点太强人所难了。
    午餐肉和大虾都不算是什么难熟的食材,不过即使这样,煮这些食材,也花了孟川不少时间,原因很简单,量太大了。
    三百人份的食材,就算是一人只能分到五只虾,那也是一两千只呢,好几十斤呢。
    午餐肉同样也是这样。
    不过这两样食材还算好煮,血块才是真的难煮,看着切成块的几盆血块,孟川没有着急下。
    血块不能随便搅和,必须慢慢推散,这就要求汤汁最好是滚烫的,不然血块不能受热快速凝固,很容易散掉,那吃起来就太没口感了。
    所以孟川这边也是慢慢的下血块,半盆半盆下,这样血块下去立马就成型,很难就在推散了。
    孟川这边做的差不多,那边炊事班长带着人过来了,每个人怀里都抱着两个装着素菜的大盆。
    “孟主任,我们那边完事了,您这边好了吗?”
    说完还深吸一口气,这个香味让他实在有点忍不住。
    孟川点点头,“弄完了,你们把荤菜放上去吧。对了,油条呢,拿来了吗?”
    炊事班长诧异的看着孟川,“孟主任,您该不会是想把油条放在毛血旺里吧,您真聪明,这样的吃法也能想到。”
    在我国的东南部地区,烫火锅的食材里面是有油条的,还别说,真挺好吃的。
    不过孟川并没有打算这么办,油条烫火锅的味道是不错,但放在毛血旺里就不行了,并不是毛血旺的汤汁味道不好,而是你不知道这道菜会什么时候吃,万一做好了,大家半个小时还没到,那岂不是都泡成渣了。
    有人会觉得,那把油条放在旁边,等大家要吃的时候,在往里面泡呗。
    这样其实行不通,首先毛血旺里的汤汁并不多,没有足够的汤汁让油条浸泡,浸泡的时间不够长,油条吃起来就不好吃。
    至于吃些菜在放油条,这样也不太好,因为那时候汤汁的温度就太低了,吃起来口感也不佳。
    索性孟川就单独把油条拿出来做个菜,孟川原来在研究剩菜菜谱的时候,油条这种极易剩下来的时候,可是菜谱中的常客。
    孟川朝着炊事班长说了声,“这样,你先带人把油条拿过来,我这边做完毛血旺,立马开始做油条。”
    炊事班长一听,孟川没打算把油条放进毛血旺里,也是一愣,油条能做什么菜?
    他们一营的伙食条件好,毕竟是特战旅的主力部队,经费给的一直多,所以他们也就没研究什么剩菜菜谱,上顿吃不完的菜,好热的就下顿热一热吃了,不好热的自然就倒了。
    当然他们也知道浪费是极其不好的,所以也一直在提倡光盘行动,因此基本也不会浪费什么食材。
    此时其他炊事兵也都把荤菜摆在了素菜上面,孟川拿起大汤勺就往里面加汤。
    本就嫩绿的蔬菜,配上红色的大虾,诱人的午餐肉片,黑白相间的毛肚,最后在加上像是红油沁过的血块,最后加上满满的麻辣香浓的汤汁。
    一瞬间,味道就上来了,所有炊事兵都盯着孟川的大汤勺,这一勺勺红油麻辣味的浓汤,引诱的他们直咽口水。
    甚至一个炊事兵还端起了一个盆,饭做好了,我先端出去。
    孟川连忙招手,“你原来没做过毛血旺吗?还要加干辣椒淋热油啊。”
    孟川这话一出,端起菜盆的炊事兵才反应过来,看着众人都憋着笑,老脸一红,赶忙解释:“都怪这个菜太香了,我都忘记平常是怎么做这道菜了。”
    于是把菜盆放下,躲到后面。
    孟川这边也把干辣椒段放入每个菜盆中,然后又点缀了一点香菜和蒜末,红绿白相间的颜色,更让这道菜的颜色上了一个台阶。
    随后把滚烫的热油洒在上面,一瞬间,滋啦滋啦的热油就把干辣椒段的味道炸了出来,随后蒜末的清香味也冲了上来,最后流入红汤中,让浓香的红汤,味道更浓郁了一番。
    就在此时,炊事班长也带着人拎着油条进来了,边进来还边说,“孟主任,咱们可得快点了,我刚才看到他们散会了,应该马上就要吃饭了。”
    孟川笑了笑,“放心吧,用油条做个菜,不费功夫,一会就做好了,你们可以先把毛血旺端出去了,让大家先趁热吃。”
    孟川话音刚落,炊事帐篷的帘子又被掀开了,“老孟啊,我们可没胃口啊,刚才我在开会的时候,收到一个反应,战士们的心里可能有点问题啊。”
    炊事班长见到营长来了,连忙敬礼。
    营长挥挥手,“你们先把菜端出去吧,尽快开饭,别让战士们饿着了,我还有话跟孟主任说。”
    第1435章 一营长切菜
    营长的命令,炊事班长可相当重视,连忙带着人把菜端了出去。
    一营长见到人走的差不多了,对着孟川急切问道:“你们特培遇到这种情况该怎么办?你们应该有相应的应对方法吧。”
    孟川点了点头,“我们特培倒是有专门的机构,可这事急不得,心理情况和咱们身体受伤不一样,不是吃顿肉就能快点恢复的。”
    一营长当然明白,所以才重视到会议一开完就立刻来找孟川,“那我们现在该怎么办?”
    孟川指了指剩下的油条,“说简单也简单,让战士们放松就行了,人在吃到美食的时候会放松,抽香烟的时候会放松,唱歌跳舞的时候会放松,现在最简单的方法就是让战士们美美的吃顿饭,抽支烟(未成年人禁止这样)。”
    咱们的部队里,从来没有明确过不让抽烟,只是内务条例有一条是不能在公共场合里吸烟。
    事实上,在任何一支军队里,香烟都是必备品,都不用说m军了,在e军里,就连喝酒都是允许的。
    喝酒解乏这是不争的事实,但咱们部队里有条例,训练中是严禁喝酒的,那就更别提演习打仗了,那绝对是碰都不能碰的。
    或许有人会说我们过于严苛,人家m军基地里连酒吧都有,e军甚至在吃饭的时候,会有酒类饮品,世界军力排名前一前二的都可以这样做,为什么我们却不行。
    这要是硬说起来,其实禁酒令施行的时间也不长,我们前期也是可以饮酒的,不是原来会经常听到顺口溜吗,‘海军海量,空军无量,陆军喝到天亮。白酒喝一斤,肯定是解放军。喝酒不封顶,必定是武警。’
    要是看过电视剧《士兵突击》的话,有个场景是钢七连打了败仗,会餐的时候,一个连的人在喝啤酒。
    这个场景是相当真实的,但在近几年是绝对不可能出现了,因为17年军改后,禁酒令是上升到一个很高的高度了,违反者受到的处罚是相当严重的。
    但不得不说,禁酒令绝对是一个相当不错的条例,因为这个条例出现后,部队的很多不良风气一下就刹住了。
    就纪律性而言,和原来简直是天差地别,这东西亲自体会一下就知道有多深刻了。
    而纪律是一支部队的灵魂,这个就不用多解释了,所以禁酒令一出,自然是一个好事情。
    但事情总有正反两面,有些喝酒解乏的人,就不得不用其它方式代替了,其中抽烟绝对是首选。
    不得不说,这也是相当有效的。
    一营长听到孟川的回答,也只能这样了,于是冲着在外面的后勤股长喊道:“去准备一些香烟和歌曲,让战士们吃完饭后,好好的休息一下。”
    此时孟川也开始着手忙活起油条,在剩菜菜谱里,关于油条的菜品有很多。
    其中油条烩丝瓜,算得上是一种比较美味的菜肴,其实这道菜也不是孟川发明的,这是孟川有一次去吃饭,偶尔在菜单上看到的一个菜。
    虽然至今孟川也不知道这属于什么菜系的一种菜,但味道确实是不错的。
    孟川看向一营长,“正好,炊事员们都出去了,你给我打个下手。”
    一营长诧异的看着孟川,“我给你打下手?我不会做饭啊。再说,我一个营长,手下千把号人,我做什么饭。”
    孟川可没管那么多,直接找了个围裙扔给一营长,“营长没什么了不起的,你见过首长都自己动手做饭的吗?你要是做饭了,等会我还可以跟战士们说,你们营长为了你们的身体状况亲自下厨做饭。”
    “战士们一听,能不多吃吗?吃的多了,心事自然就少了,这方法很管用的。”
    一营长倒是明白孟川的意思,可他真是不会做,“老孟,那你看我这笨手笨脚的,能给你帮点啥忙?”
    孟川指了指两大袋的油条,“看到油条没,把油条切成块就行,这个总能做到吧。”
    一营长也不啰嗦,切块这都是小事,自己不至于干不好。
    孟川这边也找出来一筐丝瓜,立刻开始刮皮切块。
    孟川的手法很快,就算是没有系统的加持,这七八年的军旅历程中,也早都达到登堂入室的水平了。
    一营长不是第一次见到孟川做饭了,但给丝瓜削皮,这却是第一次见到。
    一营长看着一个丝瓜在孟川手里,不到几秒钟就变得光溜溜,而且削掉的丝瓜皮非常薄,就只是刚好把硬的皮质削掉而已,里面的肉一点都没浪费,也是惊讶的说不出话来。
    对比自己深一刀,浅一刀的切油条,一营长真是羞愧到恨不得把头埋到一条缝里。
    打仗打不过也就算了,人家毕竟是这行的楚翘,但自己就连做饭也比不过,相较而言,自己混的真是一事无成。
    孟川见到一营长切着切着还停下了手,喊了声,“别愣着啊,快点切,战士们马上等着吃呢。”
    一营长反应过来,连忙说道:“好,好,我这就切,对了,老孟,你说你们特培的人是不是切菜都很好啊。”
    孟川头也没抬,“为什么这么说?”
    “你们不都是用刀的高手吗?我想着杀人和砍瓜切菜的原理差不多。”
    孟川嘿嘿一笑,“你还别说,有时候原理还真是一样,你信不信,就我用手里这把菜刀,能给你刮胡子,不仅能刮干净,还不伤到你的皮肤。”
    一营长可不信,切菜他是外行,但是刮胡子这种天天要做的事情,他可不是外行,都不用说刀片的锋利程度了,光你这把菜刀的厚度,就没法刮胡子啊。